16 Juin 2010
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Compte Rendu de Soirées
Organisée par Dominique Vallas et animée par le gérant de la cave « Le Chai »
Cette soirée s’est déroulée au restaurant des Platanes, 40 av Martyrs du Pont Long, à PAU.
Après les présentations d’usage et les rappels amplement justifiés de Nicolas Bonfils, concernant les dates limites d’inscriptions, nous avons eu tout le plaisir d’être initié au bon mariage des mets et des vins.
Une fois n’est pas coutume, le thème de la soirée, qui se fait d’habitude avant le repas, s’est déroulé, et pour cause, tout au long de la soirée.
Tout d’abord l’accord parfait plat-vin n’existe pas, cela dépend du goût, de la culture et des habitudes de chacun. Ceci dit, il y a malgré tout certains principes à respecter, si l’on veut bien apprécier un repas.
La nature du vin doit épouser celle du plat. Un plat léger doit être servi avec un vin léger, un plat plus savoureux avec un vin qui l’est tout autant. Cela semble aller de soi, et pourtant. Ainsi, il y des idées reçues que nous devrions laisser de côté. Un Sauternes ne se boit pas forcément avec un foie gras, ou un vin rouge avec un fromage. Par exemple un bon brebis de nos Pyrénées peut très bien se déguster avec un vin blanc moelleux, tel que le Jurançon.
Bonne dégustation à tous, et n’oubliez pas qu’un bon repas, accompagné d’un bon vin, peut faire passer un très agréable moment, et plus encore s’il est savoureusement partagé.
Jacques Garat
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